孜然粉所含的成分包括芹菜素、黄酮类化合物、生物碱、氨基酸、蛋白质、胆碱、挥发油、油脂以及多种微量元素，这些成分共同构成了孜然粉的独特成分。
其主要成分为香芹酚和香豆酸等。芹菜素所含，具有抗氧化、镇静安神之功效，同时对癌细胞亦有一定的抑制效果。所含黄酮类化合物具有消炎抗菌，抗过敏，抗病毒等作用。消除肉类的腥臭和油腻，促进食欲和促进消化。还有防癌抗癌的作用，是一种理想的保健佳品。
孜然粉的浓郁香气不仅能够刺激人的神经，更能够有效提升精神状态和思维清晰度。孜然是一种重要的调味原料，也是制作菜肴常用香料之一。中医理论认为，孜然性温热、味辛，具有散寒止痛、理气调中之功效，可用于治疗月经不调、脘腹冷痛、消化不良等症状。