苦荞茶具有一定的降火功效，除此之外还能发挥其他作用。
苦荞茶具有滋养脾胃、增强脾胃功能的功效，适宜于脾胃虚寒或胃功能较差的人饮用，可有效温暖胃部、滋养胃部。该物质具有降低血糖、血脂和血压的功效，同时还能保护肝脏，对于慢性肝炎、肝硬化等疾病具有一定的缓解作用。芦丁具有扩张冠状动脉及脑血管，降低心肌耗氧量，防止血栓形成的作用。
苦荞所蕴含的亚油酸、生物类黄酮（如芦丁和槲皮素）、微量元素、维生素、植物固醇以及麦荞糖醇等成分，共同促进了苦荞茶降低血糖和血脂的功效。亚油酸具有抑制肝脏内源性胆固醇合成、促进其分解为胆酸并促进排泄的作用，因此可有效降低血脂水平。
苦荞茶中富含多种营养成分，这些成分能够为身体提供必要的营养，从而增强机体的免疫力。心脑血管疾病的预防和治疗方面，具备显著的功效。苦荞茶具有调节心肌的功效，特别是对于老年人常见的心绞痛、心肌梗死等症状，苦荞茶能够缓解。