一般情况下，手术后适量食用西洋参对身体健康有一定的帮助，但具体的用量需要咨询医生，不可自行服用。
西洋参，又称西洋人参、西参、花旗参，味甘微苦，性凉，归属于五加科人参属植物的根。西洋参具有补气养阴、清热生津的功效。在手术过程中，由于身体流血等原因，患者容易出现元气大伤，导致身体较虚弱。适量食用西洋参可以补益元气，改善手术后出现的不适症状，如神疲乏力、气短、尿短赤涩、大便干结、口干舌燥、脉细数无力等。同时，西洋参还能补气养阴、生津润燥，缓解热伤气津引起的体倦无力、呼吸短促、身体发热多汗等症状。
西洋参并非属于辛辣刺激性食物，因此适量食用不会对身体恢复产生不良影响，反而有助于促进健康。然而，西洋参不宜与维生素C、烟酸、谷氨酸、胃酶合剂等药物同时服用，以免降低药效对身体恢复造成影响。此外，不宜与藜芦同时使用。由于西洋参的药性寒凉，伴有寒湿体质的人不宜食用。
总之，在手术后适量食用西洋参可以对身体恢复有益，但具体用量和搭配药物需要咨询医生。