对中药煎煮而言，因其功用不同，煎煮方法也有差异。
对解表药来说，不论风寒感冒或风热感冒都要在大火煮沸后五分钟才出，煎煮时间不宜过长，即需少量煎煮。且对内调之药，应知哪几味药先煎后服，如石类药物如龙骨、牡蛎、赭石等，均需先服。
但对花类或砂仁等需后下者，则需在出锅前数分钟下一次，这样才有把握。通常将药物放入砂锅内，以1000ml水沸后，用小火炖煮约半小时，取出约100ml汤药后，续水再煎100-150ml中药，分两次兑服，早晚各一次，而且某些药物需早、中、晚各一次，口服需按医师所下药物频率不等。