晚上吃水煮白菜对减肥有作用，白菜具有降低胆固醇、热量低的特点。
1、降低胆固醇：大白菜中富含的膳食纤维对减肥有很好的效果，可以促进肠胃的蠕动，缩短排泄物在身体里的停留时间，提高消化能力，减少体内的毒素，而且大白菜中富含的果胶和粗纤维，在与脂肪结合后，可以阻止血液中的胆固醇生成，促进胆固醇代谢产物胆酸的排出，所以在减肥的时候尽量避免食用高胆固醇的食品。
2、热量低：青菜的水分含量很高，高达95%，而且热量很低，对减肥有很好的效果，而且青菜不含淀粉，不会让热量转化为脂肪，对减肥有很好的效果，所以不能吃高卡路里、高卡路里等。
不过在减肥的过程中，不能天天都吃水煮白菜，尽管白菜中的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、矿物质等含量很高，但由于白菜中缺乏人体所需的氨基酸和矿物质，所以在减肥的过程中，一定要注意营养的搭配，同时要采取多种方法来进行减肥，在控制饮食的同时，还要进行有氧运动，以增加热量的消耗，促进脂肪的分解，同时还要多吃水果和蔬菜，以提高免疫力。