绿豆为豆科植物绿豆之种子，绿豆一般能解毒，现分析如下:
绿豆在生活中很常见，它含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1,胡萝卜素、烟酸、叶酸、钙、磷、铁等，它有不同程度的降血脂，降胆固醇，抗过敏、抗菌，增进食欲和保肝护肾作用，而且，绿豆富含蛋白质，特别是生绿豆用水浸磨制成的生绿豆浆，其蛋白含量相当丰富，饮之对胃肠黏膜有保护作用。
绿豆含有蛋白质，鞣质及黄酮类化合物等，可与有机磷农药汞、砷，铅等化合物相结合生成沉淀物而降低甚至丧失毒性，并且不易被胃肠道吸收，从而达到解毒的功效，所以，绿豆可以解毒。