阿胶是马科动物驴皮，味甘性平，归肺，肝，肾经，老年人食用阿胶具有一定益处，包括补血止血，滋阴润肺等。但需控制量，不能一次食用太多，对脾胃虚弱者需慎用阿胶。
阿胶甘平质润，是补血的重要药物，多用于治疗血虚诸证，但尤以治出血引起的血虚为好，而且阿胶味甘质粘、止血要药，可用于减轻阴虚血热吐衄。另外，阿胶味甘性平，且归肺经，故有滋阴润肺之功，可用于解除肺热阴虚，燥咳痰少，咽干痰中带血之症。
所以，如果老人有上述疾病，可遵医嘱服阿胶以减轻。而年纪大了，长辈体内气血就会渐渐减少，这时适当服用阿胶，同样可以达到舒缓的效果。