食用大蒜通常能杀菌，但应注意食用量。
由于大蒜中所含的大蒜素是有抗炎消菌作用的物质，吃了之后能起到杀死口腔或者胃肠道有害菌群的作用，特别是大蒜去皮剖开之后氧化，大蒜可能增强抗菌功能，从而发挥抗菌消炎和抗病毒功能。大蒜虽有杀菌之功效，但病人若有胃炎和胃溃疡，切忌长期大吃，以免对胃肠道造成刺激，进而引起胃酸分泌过多和嗳气、反酸及其他病症，严重者可有恶心和呕吐。
如病人有不适感，宜及时求医。同时也要合理调节饮食习惯，适量进食新鲜果蔬及清淡易消化食品，如苹果，小米粥，鸡蛋羹，对胃肠道蠕动有利，以减少胃肠道的负担。