葛根没有解酒的作用。
葛根属中药辛凉解表药，有发表解肌、生津止渴等作用。常用于外感风热表证所致发热、咳嗽、流黄鼻涕、口干舌燥、咽喉疼痛等症，葛根对感冒所致颈项部不舒服亦有良好疗效，葛根在临床中没有明显解酒作用。
从中医古籍记载和当前中医对葛根作用的理解来看，葛根无解酒作用，关于葛根解酒之说可能来自葛花所具有的解酒作用，葛花解酒出自中医名方葛花解酒汤加减。
本方有分消酒湿、温中健脾之功，主治嗜酒中虚、湿伤脾胃所致头痛心烦、头晕呕吐、朐膈痞闷、食少身倦、小便不利等症，大便泄泻等证，方中葛花有解酒醒脾之功。