胡桃又名核桃，是胡桃科植物胡桃的干燥成熟核果，本质的营养价值基本相同。
从外观来看，胡桃的外形相对较小，薄膜较薄，而且内外均无间隙，核桃的外形相对较大，其表面会出现大量的皱纹，还有不规则的沟槽。胡桃的口感更甜，而核桃则带着一丝苦味，所以这两种水果在外观和口感上都有很大的不同，但是在营养上却是一样的。核桃属于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿遗精、虚寒喘嗽、肠燥便秘等疾病，属于性温的范畴。
因为核桃是温阳之性，所以肝阳上亢、湿热蒸盛的人要慎重使用，否则会使身体发热、出汗、烦躁、易怒、头昏眼花、头痛等症状更加严重，必须遵照医嘱，适当使用。