过敏人群、关节炎和痛风患者、肾脏功能不全等人群不能吃海参。
1.过敏人群：对海鲜过敏的人群应避免食用海参。海参属于海产品和海鲜，对虾蟹等海鲜过敏的人最好不要尝试食用海参，以免引发过敏症状。
2.关节炎和痛风患者：关节炎和痛风患者不适宜食用海参。海参蛋白质含量较高，在代谢过程中会产生较多的尿酸。如果尿酸无法及时排出，会在关节中形成尿酸盐结晶，加重疾病情况。
3.肾脏功能不全：肾脏功能不良的患者应避免食用海参。海参蛋白质含量较高，食用高蛋白食物对肾脏功能不良的患者不利，可能增加肾脏负担，加剧肾脏问题。
另外，脾胃湿气重、咳嗽痰多、舌苔厚腻的人群不宜食用海参。肝火过旺的人群不适宜食用海参。海参属于大补之物，富含各种营养元素。对于本身肝火旺盛的人来说，食用海参可能会导致更加严重的上火症状。