在红豆薏米中加入红枣的作用是：健脾祛湿、养血安神、调和药性、补益气血等。
1、健脾祛湿：红豆、薏米、红枣都属于脾经，可以滋补脾胃，健脾去湿，对脾虚湿重引起的消化不良、食欲不振等症状也有一定的帮助。
2、养血安神：红枣能够起到养血安神的作用，对失眠有预防作用。
3、调和药性：大枣性温、味甜，与红豆薏米并不存在药性和营养上的矛盾，因此能缓解大枣的寒性。
4、补益气血：红枣富含铁质，可用于补血、美容，还可用于面色苍白、头晕乏力等疾病。