淀粉是一种能够给身体带来热量的食物，如果摄入太多，很容易让人变得肥胖。
由于淀粉的消化产物被葡萄糖吸收过多，会转化为脂肪，从而导致人体出现肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病等慢性代谢病。但是在平衡膳食中，淀粉还是要成为主要的食物，它的供能大约占到一天能量摄入的50%，这一点在肥胖和糖尿病的人群中也是一样。
所以注意不能过度摄入，应该注意食用方法正确，确保合理摄入，养成健康的饮食习惯，有助于较好维护身体健康。