食用柳树芽一般会有视力模糊、耳鸣、呼吸困难、脉搏加快等副作用。具体分析如下：
柳树芽中含有一种有毒的水杨苷，长期吃柳树芽会引起中毒，主要表现为视力模糊、耳鸣、呼吸困难等，还有一些人会出现脉搏加快等不良反应。柳树芽含有丰富的蛋白质、维生素C、铁等营养物质，具有一定的副作用，还具有清热解毒、降血压的功效。因此，病人在日常生活中应该适当的吃一些柳树芽，避免对身体产生不良的影响。
所以患者平时要适量食用柳树芽，以免给身体健康造成不良影响。