一般而言，生食亚麻籽油并不会对其所含营养成分造成任何破坏，因其具有天然的营养价值，可安全食用。
在高温环境下，亚麻籽油所含的营养成分容易遭受破坏，因此建议生食亚麻籽油，但需要适量食用。亚麻籽油对皮肤也十分有益，尤其适合老年人或患有糖尿病的人群食用。食用适量的亚麻籽油，可为人体提供丰富的营养成分，从而带来多种益处。
亚麻籽油所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有抗氧化功效，可清除体内自由基，同时增强人体内酶活性，具有抗衰老的特性；α-亚麻酸是亚麻籽油中的一种重要成分，其具有促进婴儿机体发育的功效；亚麻籽富含多种氨基酸及微量元素，对人体健康大有裨益。