蒸鸡蛋好消化，比较适合老年人以及婴幼儿等胃肠道功能不好的人群食用。在蒸鸡蛋时，一般要加入适量的水，以保持鸡蛋中的某些蛋白质、核黄素、一定数量的水溶性膳食纤维，使其更易被肠道消化吸收。蒸鸡蛋中含有丰富的微量元素，特别是钙离子和铁离子，对人体的健康有很大的帮助。
不过不能吃太多，因为鸡蛋中的胆固醇含量比较高，如果吃太多会导致高脂血症等疾病。无论是什么食物，吃太多都是有害的，会引起腹胀痛，严重的还会引起积食。除此之外，在日常生活中，还可以吃一些含有丰富维生素的青菜和水果，这样才能保证营养均衡。