若是只吃素，一定要小心谨慎，否则很可能会出现下列情况。
1.引起营养不良，肌肉萎缩：只吃素一般不吃瘦肉、鱼虾、鸡鸭等食物，但这些食物中含有丰富的优质蛋白、铁、维生素B12、n-3不饱和脂肪酸，这些都是素食食物所不具备的。长期不吃肉类食品会导致老年人营养不良、肌肉萎缩，长期营养不良还会导致抵抗力下降、感染率升高。
2.肥胖症和高血脂的恶化：若是吃得太多，导致卡路里超标。另外，由于蛋白质摄入不足，会导致肌肉量降低，从而导致外周胰岛素抵抗。因此，吃素的人越吃越胖，容易患上高血脂和高血糖。