酵素果冻属于生物酶的一种，吃多了会给身体带来一定的伤害，可能引起消化不良、过敏反应和糖尿病。
1、消化不良：酵素果冻当零食吃时，里面加入了一些防腐剂及色素，吃多了易引起恶心，胃部疼痛，影响胃部消化。自身就存在胃部疾病，如慢性腹泻患者和肠胃虚弱患者等，吃了之后就会出现腹泻。建议病人身体不适应立即到医院就诊。
2、过敏反应：摄取过多的酵素果冻会引起身体过敏反应。如局部发痒，皮肤起红斑，这类情况需遵医嘱用药。
3、糖尿病：多数酵素果冻中都加入了糖分，尽管味道改善了，但却损害了人体。例如导致身体内糖分积累、血糖增高等都可能导致糖尿病。