红薯的叶子既可蒸食，也可炒食，适量食用可为身体提供丰富的营养物质，具有抗氧化的功效。
红薯的叶子富含多种营养物质，其中包括维生素A、维生素B、胡萝卜素、钙、铁、钾以及维生素C等，这些营养物质不仅可以为身体提供必要的营养，还有助于皮肤抗氧化，促进新陈代谢，缓解便秘症状，提高排便量。
所以说红薯叶不仅可以食用，还是一种很好的美容食品和保健食品，很多人都喜欢吃，特别是中老年人，每天吃一两斤就足够了。将红薯叶子反复用清水冲洗几遍，直至完全清洁后，再以炒或蒸的方式享用，这样的烹饪方式不仅味道鲜美，而且口感极佳。