香菜的副作用主要是可能引发或加重气虚症状、可能导致视力下降等，食用香菜需了解的禁忌主要是患有口腔疾病和气虚的患者不宜食用香菜等。
1.副作用：尽管香菜有很高的营养价值，但是也不能吃太多，吃太多会影响人的心境，引起或加剧气虚的症状。也有可能引起白内障、玻璃体混浊等眼部疾病，从而引起视力下降。
2.禁忌：香菜中所含的甘露醇能够促进唾液的分泌，还能够促进肠胃的蠕动，因此，有牙科疾病的人最好不要吃香菜，以免造成不适。如果是脾胃虚寒的人，吃多了会有倦意，特别是气虚的人，吃多了还会加重病情。