柳芽茶的功效与作用主要是可以为机体补充营养元素。
柳芽一般是指新长出来的柳枝，一般人都可以吃，没有什么不良反应，现在还没有明确的禁忌证，可以适当吃，但不要吃得太多。柳芽茶是一种很有营养的野菜，它的主要成分是碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、多种氨基酸、天然的单宁等，尤其是碘，能保证人体各器官的正常功能，还能作为一种补充的营养素。
平时可以做凉拌、煮汤、泡柳芽茶。但柳树芽过敏者不能吃，如果身体出现不适，建议及时就医治疗。