不吃淀粉减肥可能会导致营养不良。
主食摄取太多，碳水化合物过量，就会转化成脂肪，还会引起高血糖，但是摄取太少，就会对人体造成很大的伤害。
如果不吃主食，碳水化合物摄入不足，机体就会使用蛋白质和脂肪去供能，而这两种物质不能给大脑提供热量，还会生成酮体。
另外，当蛋白质主要用于供能时，人体对蛋白质的消化吸收能力就会下降，从而导致蛋白质营养不良。所以，如果想要减肥，最好是少吃一些，也可以用玉米窝头、杂粮饭等代替。