柑桔的功效与作用有增进食欲、促进消化、生津止渴等。
柑桔富含有机酸，具有促进味蕾敏感的作用。对胃口不好的人来说，若能适量食用桔子，藉由它所含的有机酸来提升味觉，在促进胃口上的效果就会更为显著；
如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良等症状，可以多食用柑桔，以增加消化液的分泌，从而改善胃肠消化功能，效果也会更好。
由于口渴、口干、嗓子嘶哑、喉咙疼等原因引起的口渴，可以通过食用柑桔来促进口部津的生成，从而起到生津止渴的作用，因为柑桔可以促进口部津的分泌，从而达到生津解渴的效果。