白胡椒的药用价值有增强食欲、温中散寒等。
白胡椒的香味有开胃的作用，因此，许多胃口不好的人，只要在炒菜时撒上一些白胡椒，就能开胃。此外，白胡椒具有温中散寒的功效，可用于治疗风寒引起的感冒，也可用于治疗胃寒引起的腹痛、腹泻等症状。在烹调肉类、鱼虾时，可以加入适量的白胡椒，具有防腐、抑菌的功效。
如果食用白胡椒后身体出现不适，建议及时前往医院完善相关检查，查明病因后积极配合医生进行相对应的治疗，以免延误病情。