大麦苗青汁功效与作用一般是去虚火、促进食欲、改善消化系统等。
1、去虚火：小麦苗的汁性比较冷，可以用来治疗咽喉肿痛、眼睛红肿、声音嘶哑、口腔溃疡等，如果是因为虚火上涌而引起的，可以通过饮用小麦苗的汁液来祛除虚火，减轻这些症状。
2、促进食欲：麦苗汁中含有一定数量的有机酸，具有刺激味蕾敏感的作用，如果是食欲不振或者不想吃东西的人，可以通过饮用麦苗汁来刺激味蕾敏感，从而促进食欲；
3、改善消化系统：麦苗汁中的有机酸，可以促进消化系统的分泌，所以，如果是恶心、呕吐、腹痛、腹胀的病人，可以饮用麦苗汁来调节他们的胃肠道，从而改善他们的消化系统。