食用驴肉的功效如下，比如增强机体免疫力、促进肌肉合成、防止贫血、滋补气血等。
1、增强机体免疫力：由于驴肉富含优质动物蛋白质，可为人体免疫物质提供生成原料，所以应适当食用驴肉，对增强机体免疫力，防治感染性疾病具有一定的效果；
2、促进肌肉合成：驴肉的蛋白质对组成肌肉很重要，所以适当食用驴肉对防止肌肉减少症和增强肌肉力量具有作用；
3、防止贫血：驴肉含有一定数量的铁，且为易吸收血红素铁，对缺铁性贫血具有防治及辅助疗效；
4、滋补气血：中医食疗角度来看，驴肉是有情血肉之品，具有养气养血之功效，所以对气血两虚引起的四肢乏力、精神不振、面色萎黄等症，适当食用驴肉能够养气养血，减轻以上病症。