白芝麻和黑芝麻的营养区别与作用，具体如下：
1、白芝麻：白芝麻与黑芝麻的颜色差别很大，根据中医理论，白芝麻的白色可以入肺为白，这是因为它是白芝麻的一种。所以，如果是因为肺经虚弱而引起的咳嗽、咳痰、咳血、气喘，可以多食用一些白芝麻，这些都具有很好的养肺的功效，可以缓解咳嗽、咳痰、气喘的症状。
2、黑芝麻：因为黑芝麻可以入肾，所以对于肾气虚引起的腰膝酸软、腰腿痛、四肢无力、小便短少等症状，可以通过食用黑芝麻来滋养肾气，起到强健筋骨的效果。
黑芝麻和白芝麻中都含有大量的脂肪，可以食用黑芝麻、白芝麻等食物，这些食物可以为人体补充大量的能量，而且里面的油脂也有润肠通便的功效。