苦荞，一种以荞麦为原料，通过对其种子进行一系列精细的加工工艺而制成的茶叶。苦荞具有很高的营养价值，其营养成份包括黄酮、生物碱、多糖、多酚及微量元素等。
苦荞茶所含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分丰富，为人体提供全面的营养保障。在所有粮食品种中，它具有较高的营养价值。在粮食作物中，赖氨酸、精氨酸、色氨酸、组氨酸等必需氨基酸的含量以及亚油酸等必需脂肪酸的含量均显著高于其他种类。
同时还具有降血糖、降血脂、降血压及保护心脏的功效，对心血管疾病患者有很好的治疗效果。苦荞茶所含的芦丁是一种独特的黄酮类物质，具有抗氧化和改善血管的功效，可协助降低机体的血压和血脂；此外还有一定的降血脂功效，可以防止动脉粥样硬化形成。