菠萝需要用盐水泡主要是为了去除其口腔刺激性物质，减轻菠萝的酸味和口感。
菠萝含有一种名为溶菠萝酶的酶类物质，它具有很强的蛋白水解作用，可以分解食物中的蛋白质。这种酶类物质会对口腔和舌头产生刺激，导致口腔不适或刺痛感觉。泡盐水可以中和部分酸性物质和降低溶菠萝酶的活性，从而减轻菠萝的酸味和刺激性口感，使其更加可口和宜人。
需要注意的是，泡盐水的时间应控制在适当范围内，一般不宜过长时间。泡盐水过久可能会导致菠萝失去部分口感和香味，影响食用体验。此外，由于个体的口感和习惯不同，盐水的浓度和泡菠萝的时间可以根据个人的喜好进行调整。