鸡爪中的胶原质含量很高，煮熟后会形成一种特殊的粘稠感，具有独特的口感，而且还具有很高的营养价值，可以降低血压、养颜护肤、保护心血管。
1、降低血压：鸡爪富含钾质，钾质能促使尿中的钠质排出，避免因血钠含量过高而导致血压起伏，从而达到降低血压的目的；
2、养颜护肤：鸡爪富含胶原质，可在酵素的催化下，为肌肤提供必需的玻尿酸，维持肌肤足够的水份，维持肌肤的弹力，预防肌肤松弛及褶皱；
3、保护心血管：鸡爪中含有丰富的蛋白，能扩张周边血管，改善冠状动脉的血流，对心血管有一定的保护效果。