只要是鸡蛋完全煮熟，沥干表面的水分，然后可以放在冰箱里面保鲜48个小时，需要吃的时候可以再次加热，这样隔夜就没有问题。如气候较热，煮鸡蛋过夜，如不保存，易孳生某些细菌，食用这种鸡蛋易引起某些消化不良，重者可有腹痛，腹泻等某些症状。
因此具体还得看鸡蛋摆放外在环境条件来确定是否可食，只要鸡蛋不变质或出现某些污染性问题，就可过夜。但通常煮鸡蛋在那个时候吃比较好，既利于营养物质吸收，又能确保食物鲜嫩，还不易造成某些消化道症状。