由氨基酸脱水而形成的一种有机化合物，肽中含有羧基和氨基，由一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基缩合而成，具有两性的结构。
根据氨基酸的数量，肽可以分为二肽和二肽，其中二肽表示有两个氨基酸分子，而还有一个三肽，即有三个氨基酸分子，以此类推，也可以将三个以上的称为该多肽。
肽是一种具有生物活性的物质，它涉及到多种细胞功能，是机体完成各种复杂的生理活性所必不可少的参与者。所有细胞都可以合成多肽类物质，而多肽调节也对功能活动产生影响，涉及到激素、神经细胞生长以及生殖等多个领域。
它具有许多特殊生理功能，例如免疫抑制、抗凝血等作用。该肽的重要性在于其对体内各个器官和细胞的功能进行调节，因此患者认为它实际上是由氨基酸构成的，这些氨基酸再组成就可以构成这个蛋白质，但是肽的分子比蛋白质要小，它位于氨基酸和蛋白质之间。
所以说肽的种类繁多，包括许多类型。总的来说，它在人类的生命周期中扮演着至关重要的角色。所以肽的研究具有十分重大的意义，它对人类生活质量有着极大地改善作用。