韭黄到底是发物还是发物，取决于食用韭黄的多少，以及食用韭黄时要不要配合适当的食物密切相关，若食用韭黄适量，无明显偏颇寒凉属性或辛辣刺激性属性，则不会引起旧有疾病复发或加重已有疾病的情况，所以适当食用韭黄并非发物。
以中医食疗观点来看，发物多指食物之性质太过偏失，反而导致旧有疾病复发或已有疾病恶化，如常吃海鲜中之螃蟹。若食用过量，则其寒凉属性太重，可诱发旧有疾病或加重已有疾病，是典型发物。
而适当食用韭黄则无明显寒凉或温辣之属，不诱发旧有疾病或加重已有之疾，不属于发物。但若无节制地过量食用韭黄或在食用韭黄的同时搭配过多的生葱、生蒜、辣椒等，它们的辛辣刺激性会增强，还可能成为发物。