冬瓜具有一定降血糖作用，冬瓜性质冷，可养胃清胃火，降低食物摄入量，促进淀粉和糖在体内转化为热能，而非脂肪，冬瓜为低钠高钾维生素C含量的食品，冬瓜有利尿降血糖作用，很多蔬菜冬瓜含糖量较低，每100g仅含有1g糖，低于黄瓜西红柿。
若能持续饮用冬瓜皮汤3-6个月，将显著改善血糖水平；而生食冬瓜则可清热利湿、解毒消肿，有助于预防因内热过多而引起的口疮和舌苔。需要注意的是，冬瓜是一种冷凉的食物，若不加热，其寒冷和凉爽的味道将更加浓郁，容易导致腹泻。
对于糖尿病患者而言，冬瓜并不是一种有效的降血糖方法，因此需要在医生的指导下使用适当的药物来控制血糖，同时也必须遵循糖尿病饮食的限制。糖尿病是一种终身性疾病，治疗过程中必须坚持长期用药。