在食用桃胶时，需根据实际情况进行判断，如无法自行判断，建议避免食用含有黑色成分的桃胶，以免引发不良反应。
1、若黑点为杂质，则可将其剔除，以供食用。将桃胶浸泡于清澈的水中，待其表面无硬核后，轻轻捞起，此时大部分杂质将自动脱离。如果桃胶上存在顽固的杂质，只需轻轻一摘，即可消除。
一般情况下，新树上的桃胶色较亮，而老树下的桃胶颜色较黑。如果桃胶的整体色泽呈现出一种深沉的黑色，那么患者必须对其进行仔细的识别和区分。因为老树桃胶里含有大量胶质和淀粉，而新树上的桃胶粒较小，所以颜色也相对较暗。
老树桃胶呈现出深沉的色彩，而新树桃胶则呈现出淡雅的色调。若桃胶在长时间暴露于空气中或长时间保存后，其色泽会变黑，质地也不会发生变化，但经过清洗后，这种桃胶便可食用；
2、若桃胶保存不当，其可能会发生霉变、滋生大量霉菌和微生物，导致颜色变黑、质地改变、异味等问题，为保障身体健康，建议避免食用。