芝麻炒得有些焦了，不能吃了。炒糊的芝麻可能会破坏其中的营养成分，而且里面的蛋白质也会变得不一样，而且其中的油脂含量比较高，容易引起消化不良、胆固醇升高等不良反应。
芝麻分为黑芝麻和白芝麻，黑芝麻是一种补虚的中药，黑芝麻中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、嘌呤、钙、铁、锌等多种矿物质，味甘、性平，归肝、肾、大肠经，具有补肝肾，益精血，润肠道的功效。
白芝麻是一种中药材，其功效主要包括补益津液、滋润大肠、滋养五脏、补肺气、止心经等。