海参发霉后不能吃，以免影响身体健康。
如果海参发霉，一般是因为食品腐败，不能起到补充营养的效果，而且还会产生霉菌毒素等物质。人吃了以后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应。
有一些人为了不浪费食物，食用了发霉的海参后，会引起严重的胃肠道反应，比如上吐下泻，还可能会造成血压下降、休克、昏厥等问题，甚至会危及到病人的生命，这时候需要及时到医院进行洗胃、补液等治疗。
建议患者要吃新鲜的海参，加强饮食健康。