烤生蚝食用过多，可导致胃肠炎，增加肾脏负担，引发肝胆疾病。
1、引起胃肠炎：生蚝含有破坏力很强的病原体，例如霍乱弧菌及诺罗病毒，若吃太多不鲜烤生蚝，易致肠胃不适，腹痛腹泻等重症，也易食物中毒，严重时甚至致命性败血症。
2、增加肾脏负担：烤生蚝中蛋白质含量尤其丰富，蛋白质在人肾中代谢较多，长时间大量摄入，增加了肾脏的负担。
3、造成肝胆疾病：生蚝富含胆固醇，长期食入过多会造成动脉粥样硬化、病人冠状动脉粥样硬化性心脏病及其他病症。胆固醇摄取过多同样可导致脂肪肝的发生，同时可影响胆汁的分泌，从而导致胆囊中胆固醇结晶的生成，导致急性胆囊炎、胆管炎等疾病的发生。