核桃放了三年一般不能吃。
大部分的干果都含有很多的脂肪，包括核桃。核桃也不例外，核桃储存的时间过久，核桃会因水分过多而产生霉变，在核桃表面会生出一片白色的绒毛，这是黄曲霉菌滋生的结果，一旦食用，就会有拉肚子、肚子疼、大小便***等症状，而且这些黄曲霉菌还会对人类的身体有很大的危害。
平时最好是以新鲜的核桃为主，尽量少吃储存的，另外也要注意少吃，否则容易引起心脑血管疾病，还要多做一些运动，帮助身体排出体内的脂肪，防止脂肪沉积在血管内。