醋泡花生米具有清热活血的功效，有利于保护血管壁，防止血栓形成。
长期醋泡花生米坚持食用，有降血压、软化血管、降低胆固醇、预防和治疗心血管疾病的功效。花生的营养价值主要体现在它含有人体需要的不饱和脂肪酸。而醋中所含的各种有机酸具有解腻、增香的作用。
所以可以把花生米泡在醋里一星期以上，每天晚上吃7-10颗，连续吃一星期，这样可以起到降血压、软化血管、降低胆固醇的作用。但作为食物，所能起到的效果较为有限，还需就医用药进行治疗。