鸡蛋炒虾皮会不会对人体造成伤害，这个要看个人的情况来决定。鸡蛋炒虾皮只要适当食用，并不会对人体产生太大的影响。但是吃多了容易引起胃肠功能紊乱，尿酸升高，对虾皮有过敏反应的人也不建议吃。
1、不会对身体造成伤害：鸡蛋中富含蛋白质，胆固醇，维生素，矿物质，尤其是虾皮中的钠、钾、钙，都是比较丰富的。这两种食物中的营养成分通常都不会引起副作用，一般来说，对于正常人来说，适当地食用鸡蛋炒虾皮是不会造成伤害的，而且还能为人体补充一些营养，对身体有一定的帮助。
2、会对身体造成伤害：如果吃得太多，会使食物长时间滞留在胃部，增加胃肠道的负担，还会造成胃胀气、恶心、呕吐，并伴随着食欲减退等不适感；虾皮里面含有大量的嘌呤，如果吃多了，会引起身体里的嘌呤代谢异常，进而引起尿酸上升，所以患有高尿酸血症、痛风性关节炎等疾病的人，最好不要吃太多，否则会影响到病情的控制。
虾皮是一种海鲜，容易引发过敏反应，有些人食用了鸡蛋炒虾皮后，会出现大量的红疙瘩或者充血性风团，同时还会有严重的瘙痒，严重的还会有皮肤糜烂、脓性分泌物渗出，对身体造成一定的伤害。