安康鱼是一种常见的鱼类，肝脏含有较高的胆固醇，肝脏中的胆固醇含量约为（1000±1.03)mg/100g。所以，安康鱼肝是一种高胆固醇食品。高血脂、高胆固醇的人不能吃，一般情况下可以吃。
安康鱼肝中富含铁、锌、钙、镁、硒等多种矿物质，维生素A、维生素D、维生素E等，身体健康的人群可以适当多吃。
但是在吃东西的时候要注意要适量，如果吃得太多，就会引起体内胆固醇的升高，从而加重病情。有痛风的人群最好不要吃，因为含有大量的嘌呤。有可能出现过敏症状的人群最好还是少吃，因为这是一种很有营养的食物。