黄豆存放多年不变质，通常都是可以食用的。黄豆是一种很好的食物，主要成分是植物蛋白、大豆磷脂以及膳食纤维。黄豆中含有的大豆低聚糖可以调节肠道菌群环境，通常买来的黄豆都是晒干的，存放在密闭的袋装或罐装，放置在干燥通风的环境下，几年都不会变质，是可以食用的，营养价值通常不会损失。
但是一次不要吃太多，因为黄豆中含有大量的蛋白质，吃多了会造成人体内蛋白质的积累，从而影响人体的消化功能，从而引起腹胀、腹痛等肠胃不适。黄豆不能与牛奶、菠菜等含钙丰富的食物一起食用。