秋葵籽是可以食用的，含有丰富的脂肪酸、氨基酸和生物碱等。秋葵子可以精炼成油，也可以磨成粉，这样就可以添加到发酵性的玉米食物中，还可以用作咖啡的添加剂。
1、脂肪酸：秋葵子中含有15~19%的油脂，总不饱和酸含量为68.8%，而这些脂肪酸中，亚油酸都是生长发育必不可少的脂肪酸。亚油酸具有抑制胆固醇合成，调节血压的作用。而α-亚麻酸能够帮助调节血脂，减少心脑血管疾病的发生。
2、氨基酸：秋葵子含有23%-25%的蛋白质，含有丰富的基本氨基酸，可与豆类、谷物等食品搭配使用，并含有丰富的组织氨酸、精氨酸等维系人体正常生理机能的物质。
3、生物碱：含有大量的咖啡碱，可以用来代替咖啡豆，而且咖啡碱还能刺激中枢神经，消除疲劳。
新鲜的秋葵子可以和秋葵子一起食用，而老的秋葵子味道就不那么好了。