面条酸了是不能吃的。如果面条发酸就意味着面条已经发酵变质，有可能会有微生物繁殖，也有可能会出现变质的情况。如果吃坏了的面，会引起肠胃的不适，还会引起食物中毒。如果吃了坏掉的面，要注意多喝水，促进新陈代谢，同时还要注意自己的身体状况，如果有明显的不适感，就要立即去医院治疗。
由于担心食物变质后会造成食物的变质，所以不能将其烹饪后吃掉，温度过高并不能完全杀灭细菌。另外，如果面条变质了，其中的营养成分也会改变，吃了以后还会对肠胃造成一定的刺激，从而引起腹痛、腹泻、呕吐等症状，因此最好不要吃发酸的面条。如果坏了的面上面出现了霉斑，那就是面已经发霉了，而且滋生的霉菌还会对人体产生伤害，所以不能吃。
在选购面条的时候，一定要留意好它的保质期，如果有超过有效期的面条，或者有破损、胀气等现象，那么就不要去买。如果没有超过有效期，也要根据它的存放方法来存放，并在保质期之内吃完，以防止面条的变质。如果刚买的面不能全部吃掉，可以将其放在冰箱中保存，但是一定要尽快的食用，以免存放的时间太长而产生酸味等，一旦发生了颜色和味道的变化，就不要再食用了。