煮香菜水具有一定的辅助祛斑效果，因为香菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、挥发油、苹果酸、钾、钙、铁、磷、镁等营养成分。
一般做法是将香菜煮水几分钟，然后用毛巾或纱布打湿敷在面部，也可以将煮后的香菜切细或捣细敷在面部斑点区域。对改善黄褐斑、雀斑等有一定效果，并有利于改善局部血液循环。
需要注意的是，种方法的效果一般并不明显，并且存在引发皮肤过敏的风险。部分人可能对香菜中的某些成分过敏，使用香菜煮水外敷后，可能会引发皮肤瘙痒、红肿、疼痛等不适症状。若此时暴露在含有紫外线的光线下，可能会加重局部色素沉着的问题。因此，不建议日常使用种方式来祛斑。
若有强烈的祛斑意愿，建议及时就医采取系统性、规范性的治疗方法。除了采取有效的祛斑措施外，还应注意防止色斑的形成，主要是做好防晒工作，如外出时涂抹防晒霜，阳光强烈时戴帽子、墨镜等。同时，应改掉长期劳累、熬夜等不良习惯，以避免减慢身体代谢，防止皮肤暗沉和局部色素沉着等问题的发生。