淀粉过敏主要表现为皮肤症状、消化系统症状、呼吸系统症状等，严重的时候还会出现中枢神经系统症状。应及早确诊，及早行介入治疗。对于对淀粉有过敏反应的人，为了防止出现二次过敏，今后尽量不要再吃含有淀粉的食物。
1、皮肤症状：吃了淀粉后，皮肤会出现红肿、风团、斑疹、瘙痒等症状，同时还会伴随着口腔附近的皮肤发麻等症状。
2、消化系统症状：对淀粉的过敏性会对人体的正常消化机能造成影响，会出现腹胀、腹泻、食欲下降、恶心等不适症状，这都是由于淀粉中的某些物质对肠胃粘膜有一定的刺激作用；
3、呼吸系统症状：对淀粉类过敏也可以表现为呼吸速度快，喉咙水肿引起的呼吸困难，这是由于对呼吸系统功能的影响，以及对咽喉粘膜的水肿；
4、中枢神经系统症状：食用淀粉后，过敏反应会变得更加严重，很可能会影响到神经系统的正常运转，从而出现头晕、头痛、四肢无力等情况。