大豆过敏症状可分为皮肤症状、呼吸道症状和消化道症状等。
1、皮肤症状：多见有荨麻疹发生。当皮肤暴露于过敏原时，短期内皮肤上会产生许多风团，这些风团会逐渐增大，并且会互相融合形成巨片状的皮疹，皮疹颜色为红色或苍白色、界限明显、风团略高、伴瘙痒症状；
2、呼吸道症状：可有咽痒，咳嗽等。多为刺激性持续干咳，时有痰出，并伴有咽部异物感和灼热感。大豆过敏者吃大豆可引起咽部黏膜变应性反应而表现为苍白，水肿和淋巴组织增生等，从而表现为咽痒和咳嗽。也可表现为鼻塞、流涕、喷嚏等呼吸道症状和严重者喉头水肿及呼吸困难；
3、消化道症状：可使消化系统产生一系列反应，如腹痛、腹胀、腹泻、恶心或呕吐，还可引起食欲不振。