切辣子手很烧通常是由于辣椒中的辣椒素对手部皮肤造成了刺激，一般可通过洗手、冷敷、涂抹护手霜、药物治疗等方式进行处理。
1、洗手：如果在切辣子后自觉手比较烧，通常用肥皂水或清水反复冲洗双手，尽量把辣椒碱洗掉。
2、冷敷：患者可以用冰块来外敷局部，或者用毛巾沾上冷水，冷敷肿胀的双手。在冷敷的时候，不要太冷，也不要太久，否则会被冻坏。
3、涂抹护手霜：若有明显的红肿、疼痛症状，并且长期无法减轻，患者可以在手上涂适量的护手霜。
4、药物治疗：患者可以遵医嘱使用糖皮质激素类的外敷药膏，可以将其外敷于局部，通常有助于改善局部皮肤的状态，以减轻疼痛。
在日常生活中，切辣椒的时候一定要带上手套。如果已经出现上述症状，不要将手伸向眼睛，以免导致眼睛也出现明显的不适症状。