如果黄瓜因用农药过多造成苦涩，那就是有可能中毒，如果是因为黄瓜品种、生长环境等原因造成黄瓜食用苦涩，通常不会中毒。
1、有可能中毒：黄瓜生长期间要用农药，农药用得太多的话，有可能会留在黄瓜的表面上，黄瓜没有洗净会让黄瓜变的很苦涩，这类黄瓜吃了就有可能中毒。
2、不会中毒：黄瓜生长期间如果发生变异或接受苦瓜花粉都会使黄瓜苦涩，这类黄瓜无毒，吃了通常不会危害身体。另外，黄瓜苦味还与其所处环境有一定关系，黄瓜所处温度太低或者太高都会造成黄瓜细胞渗透性下降，从而抑制黄瓜对营养及水分的吸收，让黄瓜产生苦味，这类黄瓜通常无毒，可供食用。
黄瓜富含维生素，膳食纤维和其他营养元素，吃得多对人体有好处。但是苦黄瓜的味道普遍比较差，可把表皮剥掉再吃。